Fundación Secretariado Gitano

Aprender Trabajando Cáceres [editar]

• Extremadura

El alumnado del programa Aprender Trabajando Cáceres visita el Centro Comercial Carrefour para conocer las diferentes secciones debido a la amplia gama de productos que ofrece y, más concretamente, su sección de carnicería.

El pasado mes de mayo se realizó una visita a la sección de frescos hipermercado Carrefour de Cáceres a petición del equipo de formadores por ser una sección más amplia y contar con una gama más amplia de productos.

Gracias a la persona responsable de Recursos Humanos y al responsable de la sección de frescos pudimos ver, conocer el funcionamiento de esta sección en profundidad.

En la sección de pescadería nos informaron de cómo funciona el abastecimiento del hipermercado a través de plataformas propias que compraban la mercancía directamente en la lonja y desde ellas se distribuía a todos los Carrefour a nivel nacional, cómo se efectúa la limpieza con dosificadores de producto, cómo se organiza la exposición del pescado desde el marisco, pasando por los pescados, siguiendo por el pescado congelado y acabando con el pescado fresco, descamado, limpiado y cortado.

Pasamos a la sección de carnicería que, en especial, resultaba interesante ver ya que donde nuestros alumnos y alumnas están haciendo prácticas sólo manejan la carne envasada y no la tratan. Nos explicaron nuevamente la forma de abastecimiento, proveedores, mecanismos de seguridad (mantel de malla, guante de malla…), métodos de limpieza, despiece y deshechos. La distribución de producto teniendo en cuenta la continuación de la cámara frigorífica que va a continuación. La carne envasada un día antes de su fecha de caducidad se pone en una vitrina aparte con un cartel que anuncia que es un producto rebajado al 50% y que debe ser consumido en el día.

Más tarde, el responsable de frescos nos mostró la sección de charcutería, de panadería, de platos cocinados y de frutería y hortalizas, siendo esta última la sección más importante de todas, pues es la que cuenta con más ventas.

El alumnado pudo resolver todas las dudas que tenía y se mostró muy satisfecho con la visita y, contando con los conocimientos teóricos y prácticos con los que ya cuenta gracias a la formación que están recibiendo, fue capaz de establecer comparaciones entre la forma de trabajar y los productos de los diferentes establecimientos.